Ruokalistat ja reseptit lähiruokatasolle
Työ lähi- ja luomuruuan käyttöön ottamiseksi alkoi alun alkaen nimenomaan kouluruokailussa ruokalistojen ja reseptiikan asteittaisella muokkaamisella lähiruokatasolle. Silloin valmisruokien osuutta tarkasteltiin erikseen ja niiden tilalle pyrittiin löytämään korvaavia ruokia omavalmisteisena. Vuosina 2017-2018 Kiuruvesi oli mukana Ylä-Savon kuntien ympäristövastuullisuuskoulutuksessa, jossa kehitettiin yhdessä Lapinlahden, Sonkajärven ja Vieremän kuntien kanssa uusia ohjeita mm. järvikalasta. Osana koulutusta kehitimme uusia ohjeita myös salaateista ja kasvisruuista. Kasvisruokaohjeissa hyödynnettiin erityisesti kotimaisia kasviproteiinin lähteitä.
Perusruokalistaan on tehty muutoksia sesonkituotteiden sekä juhlapyhien ja merkkipäivien mukaan. Vaikka Kiuruveden ruokapalvelujen liiketoiminta on siirtynyt Servica Oy:lle 1.1.2023, Kiuruveden kaupungin ja Servica Oy:n välisessä palvelusopimuksessa on turvattu kotimainen ruoka, lähiruoka ja paikallinen ruokakulttuuri. Ruokalistalla on säilytetty paikallinen herkku mykyrokka.
Lähiruuan käytön toteutuminen 2025
Kiuruveden tuotantokeittiössä tuotetaan ruoka Kiuruveden kaupungin varhaiskasvatukselle ja opetukselle sekä Pohjois-Savon hyvinvointialueen Kiuruveden toimipisteisiin. Servica Oy:llä on oma palvelusopimus Kiuruveden kaupungille ja oma Pohjois-Savon hyvinvointialueelle. Palvelusopimusten välisillä eroilla on vaikutusta raaka-aineiden valintaan ja alkuperään.
Vuonna 2025 Servica Oy:n lähitoimittajaostot Kiuruvedellä olivat 15,01 % kaikista elintarvikeostoista.